Linux平台上的Sniffer工具能够捕获多种类型的数据包，包括但不限于以下几种：

1. 所有网络数据包协议：Sniffer能够捕获和分析所有类型的网络数据包协议，如IPsec、ISAKMP、Kerberos、SNMPv3、SSL/TLS、WEP/WPA/WPA2等。

2. 应用层数据包：具体到应用层，Sniffer可以捕获HTTP（包括http和https）、DNS、TCP、UDP等协议的数据包，适用于网络故障诊断、安全监控、网络流量分析等场景。

3. Wi-Fi数据包：对于支持Wi-Fi的Sniffer工具（如AcrylicWi-Fi Sniffer），还能捕获802.11a/b/g/n/ac无线流量，适用于监控和分析无线网络中的数据包。

需要注意的是，在使用Sniffer工具捕获网络数据包时，应遵守相关法律法规和道德规范，不得用于非法目的。